香港最古早的月饼——猪笼饼

目前正值月饼销售旺季，香港各大饼店自端午后一周就已经掀起了月饼大战，双黄莲蓉、南枣核桃、奶黄、冰皮，种类繁多的月饼让人挑得眼花缭乱。但无论是哪一种，都比不上香港人记忆里的那块猪笼饼。它是所有香港人都吃过的月饼，也是大多数香港人吃到的第一块月饼。味道简单，但回味悠远。

猪笼饼，顾名思义就是把形似小猪的饼装在小竹笼里，它是广东人在中秋节时送给长者或小朋友的传统食品，现在除香港以外，在其他地区都已十分少见。猪笼饼由面粉制作，混合砂糖调味，除此之外没有任何馅料。月饼外观很细致，有棱角分明的眼睛、耳朵、鼻子和尾巴，惟妙惟肖。在广东人眼里，猪笼饼肥肥圆圆的身形，憨态可掬的表情，寓意家中养着大肥猪，好意头深得人心。猪笼饼最特别之处，是它并非用盒子盛载，而是用一个塑料笼或小竹笼装着。笼子五颜六色，有的还绑上彩带用胶花点缀，是小朋友的最爱，能吃又能玩。

在月饼还是奢侈品的时代，买月饼过中秋，并不是每个香港家庭都负担得起。饼店工人在做月饼时，为了测试砖炉的温度和饼皮的松软程度，会将做月饼剩下的月饼皮，搓成小份面团，放到砖炉测试温度，这就是猪笼饼的原型。后来，为了求个好彩头，这些不包馅的面团便被做成了多子多福的猪仔造型，放到竹编小笼子里，用作“供月饼会”的赠品福利。余下的则以廉价买给经济拮据的家庭，使人人中秋有饼食，这便是猪笼饼的来历了。

现在，月饼已经不再是高攀不起的食品了，但走进香港的传统饼店，依然还能看到猪笼饼的身影。以前买不起月饼时，猪笼饼吃的是一份无奈的快乐，如今再拿起它，更多的一份对过去纯真岁月的回忆和情怀。（文字来源：大公网）